芒果布丁

编辑:河边网互动百科 时间:2020-02-27 07:25:46
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芒果中维生素C的含量高于一般水果,并能降低胆固醇、甘油三酯,常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,并有得防治心血管疾病
明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。
1、将一半芒果榨汁,和牛奶溶化,用万能过滤器过滤。
2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。
3、将鸡蛋打入碗中,搅拌至出现泡沫。
4、锅中放入适量的水煮沸,加入精制砂糖煮至溶化后熄火,加入明胶,搅拌溶化至温度变温热。
5、4中加入鲜奶油搅匀,用万能过滤器过滤,加入3,再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。
6、加入1和2搅拌。
7、将6倒入模具,放入冰箱冷冻约2小时。
中文名
芒果布丁
主要食材
芒果
口    味
工    艺
先煮后冷冻

芒果布丁原料

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明胶粉10克,水(明胶用)3大匙,芒果(罐装)1、5只份,牛奶5大匙,鸡蛋1只,水2杯,精制砂糖60克,鲜奶油1/4小匙,水(
芒果布丁成品图
芒果布丁成品图 (16张)
蛋糊粉用)2小匙。

芒果布丁做法二

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主料:芒果、牛奶、砂糖、淡奶油
辅料:鱼胶粉
1. 芒果顺着果核横剖成两半,再切成小方块, 顶起皮来, 就很容易将果肉取出;
2. 准备好所有的原材料备用;
3. 将大部分芒果肉搅拌成泥,余下的切丁待用;
4. 牛奶加砂糖小火加热至80度左右,加入砂糖, 搅拌均匀;
5. 再将鱼胶粉倒入,搅拌使其溶化;
6. 熄火后放入大容器中摊凉后, 加入奶油搅拌均匀;
7. 再将芒果泥倒入, 混合均匀;
8. 将所有的混合物过筛;
9. 倒入准备好的容器中;
10. 放入冰箱中冷藏一个小时, 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。[1] 
小贴士:
1. 取芒果肉的方法很简单, 将芒果顺着果核切成两半,在一边上用小刀划成小方块,再从下顶着果皮,芒果肉就凸起来, 再顺着果皮将果肉切下来;
2. 将果肉大部分搅拌成泥, 余下部分切成丁备用;
3. 加热牛奶, 依次加入糖, 鱼胶粉, 要注意不停搅拌, 使其融化;
4. 熄火摊凉后再加入奶油, 芒果泥, 搅拌均匀;
5. 为了布丁的口感更细腻, 要将布丁液过滤;
6. 过滤好的布丁液放入喜欢模具中, 就可以得到各种造型的布丁了。

芒果布丁做法三

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芒果布丁材料:

牛奶120ml,芒果果肉240克,淡奶油80ml,白砂糖50克,吉利丁片5克(1片)

芒果布丁做法:

1、吉利丁片用冰水泡软;
2、芒果削皮取果肉,切块放进搅拌机;
3、搅打成芒果果泥待用;
4、牛奶、白糖倒入小奶锅,小火加热至白糖融化;
5、加入淡奶油,拌匀;
6、加入泡软的吉利丁片,继续小火加热;
7、吉利丁片完全溶解后,关火,继续搅拌让其降温;
8、已经降温的1/3奶液倒入芒果泥中,用橡皮刮刀翻拌均匀;
9、把搅拌均匀的芒果泥倒入剩下的牛奶液中,翻拌均匀;
10、分装进小杯中,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏3个小时左右即可;
11、芒果切丁;
12、已经冷藏凝固的芒果布丁,上面放几块芒果丁和一片薄荷装饰一下,就可以了。
[2] 

芒果布丁贴士

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1、牛奶不要煮沸,见到边上微微冒小泡即可关火,加入糖及鱼胶粉后要不断搅拌使其彻底溶化。
2、留1/4芒果切成小丁是为了使芒果布丁的口感带着颗粒,味道更好。
3、最后加少许柠檬汁可以使布丁口感酸甜,如果实在没有,可以省略不加。
4、芒果布丁保持冷藏后食用口感最佳。
5、若是想用淡奶油制作,配方是:淡奶油80ML和芒果打成泥;90ML牛奶放煮锅里煮至微沸溶化砂糖和鱼胶粉,其余步骤相同。
6、鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶,也称为吉利丁粉,可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店里购得。
7、这是一款相对简单的小甜品,不需要烤箱,不需要繁复的材料,原配方中还需要淡奶油,我觉得家庭不太常备,所以全部改成牛奶;原配方糖的量为50克,我改为30克,个人觉得甜度足够了,当然,你也可以根据自己的口味来;我在最后加了少许柠檬汁,是因为想增加酸甜的口感。
8、另外还有一个小建议:牛奶与芒果打成果泥的时候不要全部用光,留一点点,待布丁成型后淋在上面混起来吃会更加美味。[3] 

芒果布丁做法四

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难度:配菜(中级)
时间:1小时以上

芒果布丁主料

芒果3个

芒果布丁辅料

纯净水500ML
朱师傅布丁粉25克
冰糖30克

芒果布丁芒果布丁的做法步骤

1.芒果去皮去核,切成小丁;
2.取4/5的芒果丁装入料理机中,加入250ML纯净水;
3.搅打成果泥汁;
4.奶锅中加入250ML水,加入冰糖,大火煮熟,搅拌至冰糖溶化;
5.准备朱师傅香滑布丁粉一袋;
6.奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉,转小火,搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火;
7.将煮好的布丁液过滤一遍;
8.然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中;
9.搅拌均匀;
10.倒入布丁模具中,待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,凝固后即可取出食用。[4] 

芒果布丁做法五

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芒果布丁用料

芒果200克
奶油100克

芒果布丁辅料

芒果布丁调料

  • 矿泉水50克
  • 15克
  • 柠檬汁1/2茶匙
  • 白砂糖30克

芒果布丁芒果布丁的做法

原料:底层:芒果肉150g、淡奶油100g、柠檬汁1/2茶匙、吉利丁片1片、牛奶50g、白砂糖15g、水适量
表面果冻层:芒果肉50g、水60g、白砂糖15g、吉利丁半片
一、底层做法:
1.布丁瓶子消毒晾干备用
2.吉利丁片用凉水浸泡柔软
3.150克芒果打成泥备用
4.牛奶加糖放入小锅中,小火将糖煮化,放入泡软的吉利丁片关火搅拌均匀
5.芒果泥加柠檬汁搅拌均匀,将牛奶吉利丁液慢慢的冲入芒果泥中,边冲边搅拌,搅拌均匀后放入冰箱冷藏一下
6.芒果泥冷藏的时候,将淡奶油打至蓬发
7.打蓬发的淡奶油加入芒果泥中,搅拌均匀,倒入布丁瓶中,盖上盖子入冰箱冷藏凝固(30分钟左右)
二、表面果冻层做法:
1.吉利丁片放入冰水中泡软
2.矿泉水加糖放入小锅内小火煮化,将泡软的吉利丁片放入融化关火
3.慢慢冲入芒果泥中,搅拌均匀后过筛,放冰箱冷藏10-20分钟降温
4.降温的芒果泥倒到芒果布丁表面,放冰箱冷藏至凝固即可[5] 

芒果布丁作用

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芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕,治晕船浪。不惯坐船者,饱受颠簸后胸口翳闷,不妨吃些芒果。孕妇作闷作呕时,可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是,芒果性质带湿毒,若本身患有皮肤病或肿瘤,应紧记避免进食。
芒果中胡萝卜素含量很高,有益于视力,能润泽皮肤。芒果中还含有一种加芒果甙的物质,有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用,能延缓细胞衰老、提高脑功能。[6] 
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参考资料
词条标签:
饮食