巧克力奶油冻

编辑:河边网互动百科 时间:2020-02-27 05:34:41
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巧克力奶油冻是以明胶粉、可可粉为主料美味甜品。
中文名
巧克力奶油冻
主要食材
明胶粉,可可粉
分    类
甜品
口    味

巧克力奶油冻所需食材

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明胶粉2大匙,水(明胶用)2大匙,可可粉2大匙,牛奶1、5杯,精制砂糖5大匙,蛋黄1只份,鲜奶油1杯。
调味汁奶油巧克力80克,鲜奶油1/4杯,牛奶2大匙,无盐黄油1小匙。

巧克力奶油冻制作方法

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将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。
将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中,搅匀,使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加热,加入事先混合好的可可粉和精制砂糖,煮开后熄火,加入明胶使
其溶化。
3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中,全部倒入后充分搅匀,全部倒入后充分搅匀,再放入万能过滤器中过滤,使其更加滑腻。
4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖,底部贴近冰水打发至八分程度。
5、将3的底部贴近冰水,轻轻搅拌至黏稠。
6、在5中加入4,迅速搅拌,不要破坏打出的泡。
7、将6倒入模具中,在冰箱中冷冻约4小时。
8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶,加入精制巧克罗,搅拌使其溶化,再加入鲜奶油搅匀,最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻,调节甜度。

巧克力奶油冻食用须知

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胃病患者不宜食用可可粉。
儿童、糖尿病患者忌食巧克力。
词条标签:
饮食 食品 菜品