格纹饼干

编辑:河边网互动百科 时间:2020-06-01 03:24:47
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中文名
格纹饼干
主要食材
黄油,糖粉
分    类
饼干

目录

格纹饼干用料

材料
  
用量
黄油216g
糖粉99g
鸡蛋58.5g
1.8g
原味面团:中粉174g
香草精1/4t
草莓面团:中粉83g
草莓粉4g
抹茶面团:中粉83g
抹茶粉4g
紫薯面团:中粉41.5g
紫薯粉2g
蛋液适量

格纹饼干做法

1. 黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀打发。
2. 向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次),鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。
3. 原味面团:黄油糊分出167g,加入原味面团中的香草精搅拌均匀,中筋面粉过筛后,倒入黄油糊里。用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。
4. 草莓、抹茶面团:黄油糊分出2份83g,分别加入(抹茶粉+中筋面粉)过筛、(草莓粉+中筋面粉)过筛,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。
5. 紫薯面团:在剩下的黄油糊里加入(紫薯粉+中粉)过筛。用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。
6. 将制作好的面团一次放入模具压成型,期间刷一层鸡蛋液做粘合剂。
7. 把整形好的面团把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。
8. 冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干。
9. 切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存。
[1] 
参考资料
  • 1.    格纹饼干  .下厨房 作者:请不要叫我二蕊 [引用日期2014-09-04]